Ana Maria A cosmopolita Bordéus, Património Mundial da UNESCO, é uma cidade emocionante e um destino-chave para todos os que apreciam a cultura francesa, a sua joie de vivre … e o vinho!
Centro de uma região vinícola lendária, esta sofisticada cidade é um dos principais destinos gastronómicos de França e o lugar perfeito para experimentar delicias como este gratinado de lagosta e lagostins.
INGREDIENTES
6 caudas de lagosta
100 g de lagostim inteiro
300 ml de natas
5 g de açafrão
40 ml de conhaque
100 g de queijo fresco para barrar (tipo philadelphia)
80 ml de vinho branco seco
½ cebola media
2 dentes de alho picado
30 g de manteiga sem sal
Sal e pimenta preta a gosto
Espargos frescos
PREPARAÇÃO
Retire a casca das lagostas, corte em formato de medalhões e reserve.
Aqueça uma frigideira anti-aderente, adicione a manteiga, espere derreter e adicione a lagosta e o lagostim.
Flambe com o conhaque, adicione o alho e a cebola e deixe dourar.
Para o molho, adicione aos crustáceos o vinho branco. Reduza o liquido a 70%, adicione as natas, o queijo creme e o açafrão e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Ajuste o tempero com sal e pimenta preta. Disponha numa travessa e leve a gratinar por 10 minutos no forno.
Entretanto corte os espargos em rodelas de 1cm, tempere com sal e pimenta; refogue por 5 minutos com uma colher (de chá) de manteiga e sirva a acompanhar o gratinado.