Ensaimadas

A ensaimada é um doce típico das ilhas baleares. É muito apreciado por turistas e locais e embora as suas origens sejam relativamente desconhecidas, sabe-se que a sua receita foi documentado pela primeira vez no século XVII e que o seu nome provém da palavra maiorquina “saim”, que significa banha de porco, um dos seus ingredientes principais.

Geralmente recheados com doce de leite, doce de ovos ou mesmo doce de abóbora, estas iguarias polvilhadas com açúcar são uma perdição para os gulosos e acompanham maravilhosamente o chá da tarde.

INGREDIENTES

Para a massa

150 g de açúcar refinado

4 ovos 

1 ml de água

60 g de banha de porco 

1 kg de farinha

30 g de fermento

24 g de sal

Raspas de 2 laranjas

+ 500 g de banha de porco

240 g de açúcar em pó

Para o recheio e cobertura

creme de ovos

doce de leite

Açúcar em pó

PREPARAÇÃO

Na bancada, junte o açúcar, os ovos, a água, 60 g de banha, a farinha, o fermento e o sal e amasse tudo até obter uma massa lisa, sedosa e elástica.

Divida a massa em bolas de 100 g cada. Unte com óleo e cubra com película de cozinha.

Deixe descansar até que a massa tenha elasticidade suficiente para poder esticá-la sem quebrar.

Junte entretanto num recipiente, os 500 g de banha, o açúcar em pó e as raspas de laranja. Misture bem.

Estique cada bola de massa em forma de triângulo e barre com a mistura anterior.

Enrole e torça dando-lhe uma forma de espiral.

Disponha num prato e deixe crescer por uma hora.

Coloque por fim no forno e deixe assar a 170º C durante 10 minutos.

Retire do forno.

Abra cada ensaimada e recheie algumas com creme de ovos e outras com doce de leite.

Finalize com bastante açúcar de confeiteiro por cima.

Estão prontas a servir!

Receita adaptada do site El gourmet