DONAUWELLE

 

Donauwelle é um bolo tradicional Alemão e Austríaco composto de camadas de massa de pão de ló e chocolate, cobertas por “ondas” de creme de manteiga e cereja, finalizado com uma fina camada de chocolate.  O seu nome em Alemão significa “ondas do Danúbio”, em referência ao rio mais longo da Europa.

 

É uma delicia! Apontem aí a receita:

 

BOLO

–   3 ovos  
–   140g de açúcar
–   100ml de óleo vegetal
–   1 colher de sobremesa de pasta ou extracto de baunilha
–   150ml de leite + 1 colher (sopa) de leite
–   230g de farinha c/ fermento  
–   2 colheres (chá) de cacau em pó
–   400g de cereja em calda

 

CALDA

–   1 taça de água
–   2 colheres (sopa) de rum (ou ginginha)
–   1 colher (sopa) de açúcar

 

CREME

–   250ml de leite 
–   1 ovo + 1 gema
–   55g de Maizena
–   100g de manteiga, à temperatura ambiente
–   100g de açúcar
–   1 vagem de baunilha

 

COBERTURA

–  100g de chocolate negro de culinária
–  50ml de leite
– 1 c. (sopa) de manteiga

 

CREME

Ferver o leite com metade do açúcar e a vagem de baunilha aberta e deixar em infusão. Bater o ovo mais a gema com o restante açúcar, juntar a maizena, a manteiga e bater mais um pouco. Por fim juntar um pouco do leite bem quente e mexer bem. Juntar o leite restante e levar ao lume para engrossar, mexendo vigorosamente com uma vara de arames, durante uns 3 minutos.

 

BOLO

Escorrer as cerejas meia hora antes. Depois de bem escorridas, polvilhá-las com um pouco de farinha e envolver (para não caírem no fundo durante a cozedura). Untar uma forma quadrada com 20x20cm. Forrar com papel vegetal.

 

Bater os ovos com o açúcar e a baunilha durante 10 minutos, até obter um creme esbranquiçado e volumoso. Juntar o óleo e bater até ficar integrado. Por fim juntar o leite alternadamente com a farinha peneirada e envolver delicadamente, até ficar homogéneo.

Colocar um terço da massa numa taça, juntar o cacau e uma  colher de sopa de leite. Reservar.

 

Deitar a massa branca na forma e alisar bem. Por cima espalhar com cuidado a massa de cacau de forma a cobrir a branca sem misturar as mesmas. Espalhar as cerejas por cima e pressionar uma a uma ligeiramente.

 

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35min. ou até o palito sair seco. Desenformar e deixar arrefecer completamente numa grelha. Entretanto misturar um pouco de água,  o rum, o açúcar numa taçinha e misturar até dissolver. Colocar novamente o bolo na forma e pincelar o topo com a calda. Por fim espalhar o creme por cima e levar ao frigorífico até ficar firme.

 

COBERTURA

Derreter o chocolate em banho maria, juntar o leite e a manteiga e misturar até ficar homogéneo. Cobrir o bolo e reservar no frigorífico até servir.

Receita retirada do site www.receitasnarede.com