Caril de Beringela

Este caril de beringela é um dos pratos mais populares no sul da Índia onde se privilegiam as receitas vegetarianas. É habitualmente servido com arroz basmati e pão naan.

INGREDIENTES

2 beringelas grandes

¼ chávena de óleo de abacate (vende-se aqui)

1 cebola grande, picada

3 dentes de alho grandes, picados

1 colher (de sopa) de gengibre fresco picado

1 pimenta malagueta, picadinha

1 e ½ colher (de chá) de cominho em pó

¾ de colher (de chá) de sal

½ colher (de chá) de coentro moído

½ colher (de chá) de açafrão moído

1 / 2 colher (de chá) de pimenta cayenne (opcional)

2 tomates médios, picados

⅓ chávena de coentros frescos picados

1 colher (de sopa) de sumo de limão

½ colher (de chá) de garam masala (vende-se aqui)

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 200 º C. Forre uma travessa grande com papel de alumínio.

Corte as beringelas em quatro pedaços e pique os pedaços com um garfo. Coloque na travessa já preparada e leve ao forno por 55 minutos, virando uma ou duas vezes, até as beringelas ficarem bem assadas.

Tire do forno e deixe esfriar. Raspe a polpa e pique. Deite fora a pele.

Enquanto isso, aqueça o óleo de abacate numa frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até começar a dourar, 5 a 8 minutos. Adicione o alho, o gengibre e a malagueta. Cozinhe cerca de 2 minutos.

Junte o cominho, o sal, os coentros, o açafrão e a pimenta cayenne. Em seguida, adicione os tomates. Cozinhe por 4 a 5 minutos, mexendo sempre, até que os tomates se comecem a desfazer. Adicione a beringela picada, os coentros, o sumo de limão e o garam masala. Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos mais.

Retire do fogo e sirva com arroz branco.

 

Receita retirada com algumas adaptações do site www.eatingwell.com