Ana Maria O Bonèt é um pudim flan que remonta ao século XIII. Era servido nas mesas nobres do Piemonte e distingue-se pelo uso de biscoitos amaretti e licor Amaretto, que lhe conferem um sabor único.
Ingredientes
500 ml de leite
4 ovos médios + 1 gema
150 g de açúcar
35 g de cacau em pó sem açúcar
200 g de biscoitos amaretti esmagados
100 g de avelãs picadas grosseiramente (opcional)
2 colheres de sopa de licor Amaretto
1 pitada de sal fino
Para o caramelo:
150 g de açúcar
50 ml de água
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 150 °C.
Prepare o caramelo: numa panela, misture o açúcar com a água e leve ao lume até obter uma cor âmbar. Verta numa forma e reserve.
Numa tigela, bata os ovos, a gema e o açúcar até obter uma mistura homogénea.
Adicione o cacau peneirado, o sal, os biscoitos amaretti esmagados, as avelãs e o licor. Misture bem.
Aqueça o leite até ferver e junte-o lentamente à mistura anterior, mexendo sempre.
Verta tudo na forma caramelizada.
Coloque a forma dentro de uma assadeira com água quente (banho-maria) e leve ao forno durante cerca de 50 a 60 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
Sirva decorado com amaretti inteiros e avelãs picadas ou outra decoração que desejar.
Receita retirada do site Bom Gourmet