Escudella Andorrana

A Escudella Andorrana é um prato simples, rústico e muito presente na cozinha de montanha do Principado.

Aprenda aqui a preparar.

INGREDIENTES

500 g de carne de vaca para cozer

300 g de frango

200 g de carne de porco (entrecosto ou pá)

1 osso de presunto

1 chouriço

2 cenouras

2 batatas

1 alho-francês

1 nabo

1 cebola

150 g de massa pequena (macarrão ou conchas)

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

Coloque todas as carnes e o osso de presunto numa panela grande e cubra com água fria. Leve ao lume e, quando começar a ferver, retire a espuma que se forma à superfície.

Junte a cebola, as cenouras, o nabo e o alho-francês cortados em pedaços grandes. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de duas horas.

Retire as carnes e reserve. Coe o caldo, volte a colocá-lo ao lume e acrescente as batatas cortadas em cubos e a massa. Cozinhe até a massa e as batatas estarem macias.

Desfie ou corte as carnes em pedaços e junte-as novamente ao caldo. 

Ajuste os temperos e sirva bem quente.