Ana Maria Os Fofos de Belas são um doce tradicional português criado em meados do século XIX, na vila de Belas, quando a Casa do Pão-de-Ló começou a produzir esta iguaria. A receita, dizem, nasceu da ideia de enriquecer o pão-de-ló com creme pasteleiro, dando origem a um bolo leve e húmido, recheado e polvilhado com açúcar em pó. Inicialmente conhecidos como “Fartos de Creme”, estes bolos rapidamente conquistaram fama entre os habitantes de Lisboa, que os procuravam durante os passeios de domingo à região. Desde então, a receita tem sido transmitida de geração em geração, mantendo-se fiel à sua origem.
Hoje, os Fofos de Belas são considerados um ex-líbris da doçaria regional sintrense e um símbolo da identidade gastronómica nacional.
Foto: Teleculinária
Aprenda aqui a preparar
INGREDIENTES
Para a massa
4 ovos
225 g de açúcar
150 g de farinha de trigo
½ colher de chá de fermento em pó
Raspa de 1 limão
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Para o creme
4 colheres de sobremesa de amido de milho (maizena)
5 dl de leite
90 g de açúcar
3 gemas de ovo
Açúcar em pó para polvilhar
PREPARAÇÃO
Massa
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Unte pequenas formas com manteiga e polvilhe com farinha.
Bata bem os ovos até ficarem em espuma. Adicione o açúcar aos poucos e continue a bater.
Peneire a farinha com o fermento e envolva delicadamente no preparado de ovos.
Acrescente a raspa de limão.
Distribua pelas formas e leve ao forno durante cerca de 30 a 35 minutos, até estarem cozidos e dourados. Apesar de tradicionalmente, os Fofos de Belas serem feitos em pequenas formas individuais, pode, se preferir, usar uma assadeira grande e depois cortar o bolo em círculos.
Retire, deixe arrefecer e desenforme.
Creme
Dissolva a maizena no leite frio. Leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar.
Junte o açúcar e as gemas, mexendo bem para não talhar.
Deixe arrefecer.
O creme deve ser colocado apenas quando os bolos já estão frios, para não amolecer demasiado a massa.
Para Finalizar
Corte os bolos ao meio e recheie com o creme.
Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.