Ana Maria Uma sobremesa parisiense perfeita para o outono é a Tarte Tatin, uma tarte de maçã caramelizada invertida, criada por acidente no século XIX pelas francesas irmãs Tatin. É reconfortante, aromática e celebra os sabores da estação.
INGREDIENTES
6 maçãs reineta ou golden
100 g de manteiga
150 g de açúcar
1 colher de chá de canela (opcional)
1 pitada de sal
1 base de massa folhada (ou quebrada)
PREPARAÇÃO
Descasque as maçãs, retire os caroços e corte em quartos.
Numa frigideira larga e que possa ir ao forno, derreta a manteiga com o açúcar em lume médio até obter um caramelo dourado. Junte os quartos de maçã ao caramelo, dispondo-os em círculo e deixando cozinhar por cerca de 10 minutos, virando-os ocasionalmente para caramelizar de forma uniforme. Também pode usar uma forma que seja retangular e dispor os quartos de maçã em linhas.
Polvilhe com canela e uma pitada de sal.
Retire do lume e cubra as maçãs com a massa folhada, dobrando as bordas para dentro da frigideira ou forma retangular. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 25 a 30 minutos, até a massa estar dourada e estaladiça.
Retire do forno e deixe repousar 5 minutos. Com cuidado, vire a tarte sobre um prato de servir, de modo que as maçãs fiquem por cima. Corte em fatias se a tarte for redonda ou em retângulos se a tarte for retangular.
Sirva morna, simples ou com uma colher de crème fraîche ou gelado de baunilha.