Ana Maria A região do Fundão sempre foi um habitat privilegiado de diversos tipos de cogumelos silvestres que, pelo seu valor nutritivo e sabor, se transformaram numa parte importante da gastronomia local sendo incorporados em vários pratos tradicionais como o arroz de miscaros, uma verdadeira iguaria, fácil e rápida de preparar.
INGREDIENTES
400 g de cogumelos míscaros
350 g de arroz carolino
1 cebola
3 dentes de alho
800 ml de caldo de legumes
50 ml de azeite
Alecrim q.b.
PREPARAÇÃO
Arranje os míscaros, corte-os em pedaços e reserve. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Deite-os num tacho com o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
Junte os míscaros e o arroz e envolva. Regue com o caldo de legumes e deixe ferver durante 12 minutos, em lume brando.
Decorrido o tempo indicado, retire do lume, junte um ramo de alecrim e sirva de seguida.
Receita do site Revista Veggie.pt
Boa noite,
Conheço bem esse prato beirão. Em Alcaria nis arredores do Fundão fazem todos os anos um festival onde o míscaro é rei.
Gosto muito. Como dizia alguém próximo: é melhor que carne.
No meu blogue se fizer uma pesquisa por míscaros verá la diversos textos sobre este acepipe.
Convém não esquecer os frades. Outros cogumelos comestíveis muito bons.
Bom fim de semana!
Também sou fã de cogumelos
Muito obrigada pelo comentário José.
Boa noite e boa semana!