Mas Riha | O delicioso caril de peixe das Maldivas

Este caril de peixe é um dos pratos mais representativos da cozinha das Maldivas e baseia-se em dois alimentos básicos das ilhas: peixe e coco.

INGREDIENTES

2 colheres (de sopa) de óleo de coco

4 dentes de alho, picados

2 sementes de cardamomo inteiras

1 raiz de gengibre (com cerca de 2,5 cm), descascada e cortada em forma de palitos

10 folhas de caril (podem encontrar à venda no El Corte Inglês)

1 pimento jalapenho fatiado

1 cebola inteira, fatiada

1/2 colher (de chá) de funcho

1/2 colher (de chá) de cominhos

1/2 colher (de chá) de cúrcuma

1/2 colher (de chá) de pimenta preta

400 ml de leite de coco

1 pau de canela inteiro

Sal a gosto

455 g de atum ou peixe-espada, cortado em cubos e levemente salgado

PREPARAÇÃO

Salgue levemente o peixe e reserve. Numa frigideira grande, aqueça o óleo de coco em fogo médio por cerca de 2 minutos.

Junte os dentes de alho, o cardamomo, o gengibre, as folhas de caril e o pimento e refogue até ficar aromático.

Adicione a cebola e continue a refogar até a cebola amolecer, cerca de cinco minutos.

Quando a cebola estiver amolecida, coloque o funcho, os cominhos, a cúrcuma e a pimenta preta e refogue por cerca de 30 segundos. Retire a frigideira do fogo e transfira tudo para um pequeno liquidificador ou processador de alimentos e misture até obter uma pasta lisa, adicionando água, se necessário. Descarte as vagens de cardamomo se elas não se misturarem totalmente.

Coloque a frigideira novamente no fogo médio, junte o leite de coco (menos uma colher de sopa, que deve reservar para mais tarde) e adicione a mistura que preparou no liquidificador. Misture tudo e depois junte o pau de canela. Deixe ferver, reduza para médio/baixo e cozinhe até escurecer ligeiramente, cerca de 5 minutos.

Prove o caril e tempere com sal, se achar necessário.

Junte delicadamente os pedaços de peixe ao caril e cozinhe sem mexer até que o peixe esteja totalmente cozido, por cerca de 5-6 minutos.

Coloque o caril em tigelas e adicione por cima a colher de sopa extra de leite de coco. Se quiser decore com coentros e pimenta rosa em grão.

Sirva com arroz branco.

 

Receita retirada, com pequenas adaptações, do site www.primalpalate.com