Skampi na Buzara | A Caldeirada de Camarão Croata

Esta receita rápida e fácil de camarão é um prato tradicional croata que significa literalmente “caldeirada de camarão”.
É preparado, aromatizando o camarão com alho, vinho, tomate e um tempero especial.

O Skampi na buzara pode ser preparado com o camarão descascado, mas deixar as cascas durante o cozimento resulta num molho delicioso, perfeito para comer com pão crocante.

INGREDIENTES

1,3 kg de camarão grande (ou 700 g de camarão grande descascado, com a cauda)
1/2 chávena de azeite
1/4 chávena de pão ralado
1 colher (de sopa) de alho (picado)
1/4 chávena de salsa fresca (finamente picada)
1 lata (390 g) de tomate pelado
1 colher (de chá) de tempero vegeta (ver na nota abaixo como fazer)
2 chávenas de vinho branco seco
Sal (a gosto)
Pimenta (a gosto)

Nota: Vegeta é uma mistura de especiarias e vegetais usado na Europa Oriental. É um ingrediente comum em muitas das receitas da região e adiciona um sabor agradável aos pratos. A mistura pode ser preparada em casa do seguinte modo:

50 g de cenoura
50 g de raiz e folhas de salsa
50 g de raiz e caules de aipo
50 g de alho-porro
Sal a gosto

Lave todos os vegetais e misture-os num processador de alimentos (ou use uma varinha mágica). Adicione o sal e misture tudo novamente até obter uma mistura fina. Coloque a quantidade que não usar num pote limpo e guarde num local fresco para poder usar outras vezes. Quando guardado num local seco e fresco, o vegeta pode durar até 12 meses.

 

PREPARAÇÃO DO SKAMPI NA BUZARA

Aqueça uma frigideira grande, com tampa, em fogo médio. Adicione o azeite seguido do pão ralado e mexa, apenas até que pão ralado fique dourado e tenha um cheiro a torrado.

Adicione o alho, a salsa, o tomate e o tempero vegeta. Deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe com a frigideira ainda destapada, por 10 minutos.

Adicione o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe ferver. Adicione finalmente o camarão, reduza o fogo e cubra a frigideira com a tampa. Cozinhe por 15 a 20 minutos ou até que os camarões estejam cozidos e o molho engrosse.

Retire o camarão da frigideira com uma pinça e coloque numa tigela grande. Tempere com umas gotas de limão e decore com salsa picada.

Coloque tudo sobre a mesa e sirva com pão fresco e crocante, que possa ser mergulhado no molho saboroso.

Receita retirada, com algumas adaptaçãoes do site www.thespruceeats.com