Char Koay Teow de Penang | Um ícone da cozinha malaia

O Char Kuey Teow é um prato tradicional malaio, com origens muito humildes. Foi criado na China, onde os seus principais ingredientes eram a carne de porco, o cebolinho, o molho de peixe e o molho de soja. No entanto, isso mudou quando imigrantes chineses o trouxeram para Penang, na Malásia, e começaram a incorporar frutos do mar e outros ingredientes comuns na região.

É uma receita rápida, fácil de preparar e fica uma delicia, experimentem e vão ver!

INGREDIENTES
(4 DOSES)

250 g de noodles
4 colheres (de sopa) de óleo
6 dentes de alho
20 camarões
4 colheres (de chá) de piri-piri
3 colheres (de sopa) de molho de soja
120 ml de água
240 g de rebentos de feijão mungo
80 g de linguiça
4 ovos
Pimenta preta a gosto
Sal a gosto
8 talos de cebolinho
40 berbigões (opcional)

PREPARAÇÃO

Numa panela, com água a ferver, coloque os noodles. Assim que estiverem cozinhados, coe com uma peneira e enxague em água fria. Reserve.

Pique finamente o alho, descasque os camarões, corte a linguiça e os talos de cebolinho em pedaços.

Divida os ingredientes em quatro porções iguais e frite cada porção separadamente. Use uma frigideira quente ou wok em fogo alto.

Aqueça a frigideira ou o wok no lume e adicione o óleo de cozinha quando a frigideira estiver quente. Acrescente o alho, mexa, acrescente os camarões e frite.
Adicione o piri-piri e mexa rapidamente. Adicione depois os noodles e 2 colheres (de chá) de molho de soja. Mexa bem por cerca de 1 minuto. Junte cerca de 1 colher (de sopa) de água e sal a gosto.

Acrescente os rebentos de feijão mungo e continue a fritar por cerca de 1-2 minutos. Junte a linguiça e misture bem com os demais ingredientes. Adicione outra colher (de sopa) de água e mexa bem.

Faça um buraco no meio da wok movendo o conteúdo para os lados. Adicione 1 colher (de chá) de óleo e o ovo. Adicione mais 1 colher (de chá) de molho de soja e a pimenta preta moída. Mexa o ovo até ficar meio cozido e bem misturado com os noodles.
Junte depois o cebolinho e o berbigão (opcional), mexa tudo bem antes de desligar o fogo e está pronto a servir.

Receita retirada com adaptações do site ingmar.app