Fofas do Faial | Um doce típico do Carnaval Açoriano

As fofas, verdadeiras delicias típicas da Ilha do Faial, são doces, tradicionalmente confecionados na altura do Carnaval. Compostas por uma massa aromatizada com sementes de funcho (erva-doce), são muitas vezes recheadas com um creme de limão ou um creme de baunilha.

Marcam muitas vezes presença nos chamados “assaltos de Carnaval” — festas onde foliões, fantasiados e munidos de comes e bebes, “assaltam” as casas particulares da Ilha do Faial (e também da ilha de São Miguel) numa tradição única do Carnaval açoriano que desafia amigos, vizinhos e familiares a “roubar” o sossego de quem os recebe.

Nestes “assaltos”, há sempre uma refeição durante a madrugada, que tem por objetivo ajudar a recuperar forças e prolongar a folia pela noite dentro. É neste momento que são degustadas iguarias como as fofas, que são trazidas e confecionadas pelos próprios participantes.

Partilho em baixo a receita para quem não conhece e quer experimentar 😃

INGREDIENTES

1 colher (chá) de sal
125 g de manteiga
15 ovos
1 gema de ovo (para pincelar)
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de sementes de funcho
250 ml de água
250 ml de leite
500 g farinha
creme de baunilha ou creme de limão (opcional)

PREPARAÇÃO:

Num tacho, junte a água, o leite, o sal, as sementes de funcho, o açúcar e a manteiga. Coloque o tacho no lume e deixe levantar fervura.
Adicione de seguida a farinha.

Vá mexendo a mistura, ainda sobre o lume, até a massa começar a desprender-se do tacho e depois desligue o fogo. Deixe esfriar.

Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição para que o ovo seja completamente absorvido.
Quando a massa tiver a consistência de um merengue bem espesso, disponha-a em montinhos sobre um tabuleiro untado e polvilhado com farinha. Pincele com uma gema.

Leve a cozer em forno bem quente (aproximadamente a 220º C).

Retire as fofas do forno quando estiverem bem douradas. Nesta altura, se desejar, recheie-as com creme de baunilha ou de limão.

Receita retirada com adaptações do site www.docesregionais.com